Cozido da Dona Nenê de “A Grande Família”

“Lineuzinho,Lineuzinho” Mendonça

Ingredientes

• 1 kg de músculo bovino, cortado em cubos grandes (retire gorduras e fibras)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas médias, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 3 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 3 batatas médias, cortadas em cubos
• 150 g de vagem holandesa, limpas e sem fibras
• 5 folhas de couve-manteiga, cortadas em pedaços grandes
• 1,5 L de caldo de carne (caseiro ou industrializado, preferencialmente sem sal)

Modo de Preparo

1. Preparação da Carne
   Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
2. Dourar a Carne
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em pequenas porções para evitar que soltem líquido e fiquem cozidos. Retire e reserve.
3. Refogar a Cebola e o Alho
   Na mesma panela, acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
4. Adicionar a Carne e o Caldo
   Retorne os cubos de carne dourados à panela e cubra com o caldo de carne. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne começar a ficar macia.
5. Adicionar Cenoura e Batata
   Após 1 hora, acrescente a cenoura e a batata à panela. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até que estejam quase macios.
6. Adicionar Vagem
   Coloque a vagem na panela e cozinhe por mais 10 minutos.
7. Adicionar a Couve
   Logo antes de servir, adicione as folhas de couve, misture e cozinhe por mais 2 minutos apenas para amaciar.
8. Ajuste de Temperos e Serviço
   Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente.

Dicas:

• Tempo Total de Cozimento: Aproximadamente 1 hora e 35 minutos.
• Para um sabor extra, substitua o caldo de carne por vinho tinto seco na fase de dourar a carne.