Ratatouile Do Remy

“Eu não gosto de comida, eu amo. Se eu não amo, eu não engulo” Remi.

Ingredientes

• 1 abobrinha cortada em rodelas finas
• 1 berinjela cortada em rodelas finas
• 2 tomates cortados em rodelas finas
• sal
• pimenta do reino
• azeite para regar

Molho:

• 5 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá. De azeite
• alecrim
• manjericão
• tomilho
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

Molho:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
2. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos
3. Acrescente o sal, a pimenta do reino, as ervas aromáticas picadas (alecrim, manjericão e tomilho. E deixe apurar por 1 minuto
4. Tire do fogo e leve tudo ao processador até formar um creme
5. Retorne o molho à panela e deixe apurar mais um pouco, para ficar mais cremoso

Montagem:

1. Em um refratário, coloque uma camada do molho
2. Alternadamente, coloque as rodelas de tomate, berinjela e abobrinha
3. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa
4. Leve ao forno a 200 °c por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios